BEBERAPA KESALAHAN YANG HARUS DIHINDARI PADA SAAT MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG CRISPY

BEBERAPA KESALAHAN YANG HARUS DIHINDARI PADA SAAT MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG CRISPY

Apakah Anda adalah termasuk salah satu diantara para penggemar berat dari makanan ayam goreng tepung? Tingkat kerenyahan yang begitu gurih dari kulit luar ayam ini yang dibalut dengan tepung goreng ini memang juga akan menjadikan banyak orang yang tidak bisa untuk berhenti sejenak dalam menyantapnya.

Tidak hanya sekedar banyak digunakan sebagai lauk makanan saja, namun ayam goreng tepung ini juga lebih sering disajikan dengan berbagai jenis makanan lain seperti roti burger atau waffle.
Dan sudah menjadi salah satu makanan yang paling populer hingga saat ini, maka dari hal itu juga sangat tidak mengherankan jika banyak diantara restoran-restoran cepat saji yang menjadikan ayam goreng tepung ini sebagai menu andalan utamanya.

Tidak perlu membelinya dari restoran-restoran kelas mahal, karena Andapun juga bisa membuatnya sendiri dari rumah, karena cara memasaknya yang sangat mudah ini. Namun demikian, terdapat beberapa hal yang harus tetap diperhatikan pada saat akan memasak ayam goreng tepung ini. Apalagi, untuk proses memasaknya sendiri memang juga bisa dibilang cukup lama dan membutuhkan tingkat kesabaran yang lebih ekstra.

Tidak jarang juga, ternyata banyak sekali orang yang sudah gagal dalam memasaknya karena adanya beberapa kesalahan-kesalahan kecil, seperti penggunaan minyak yang terlalu banyak, takaran kurang tepat, dan lain sebagainya sehingga, tidak mampu menghasilkan tekstur yang lebih renyah seperti apa yang diinginkan.

Secara umum, setidaknya terdapat beberapa kesalahan yang harus bisa Anda hindari pada saat akan memasak ayam goreng tepung ini. yaitu:

1. Hanya menggoreng dengan mengambil paha ayamnya saja.

Kebanyakan orang memang hanya menggunakan bagian pahanya saja pada ayam untuk diolah sebagai ayam goreng crispy. Padahal sebenarnya, seluruh bagian dari ayam tersebut masih dapat dimasak untuk menjadi ayam goreng crispy yang begitu renyah dan gurih, beberapa diantaranya adalah bagian dada dan sayap. Untuk menggoreng bagian pada dada ayam, terlebih dahulu harus dipotong menjadi dua bagian yang sedikit lebih kecil agar daging ayamnya bisa lebih cepat matang.

2. Menggoreng ayam yang baru saja dikeluarkan dari freezer (mesin pendingin).

Jika Anda menyimpan daging ayam mentah di kulkas atau freezer, maka usahakan untuk tidak langsung menggorengnya, karena akan membuat suhu minyak menjadi semakin menurun dan ayam tersebut tidak akan bisa matang secara keseluruhan. Hal seperti ini juga akan menyebabkan kulit ayam tersebut tidak bertekstur renyah dan gurih yang menjadi ciri khas utama dari ayam goreng tepung atau lebih sering disebut dengan ayam crispy ini.

3. Tidak terlebih dahulu merendam daging ayam dalam air garam.

Sebagian besar orang seringkali melupakan atau malah melewatkan tahapan ini. Padahal, air garam dapat menjadikan daging ayam semakin empuk. Rendam potongan daging ayamnya dalam air garam selama kurang lebih empat jam sebelum akan melumurinya dengan tepung. Cara seperti ini dipercayai akan mampu menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan lembut jika sudah digoreng dengan tepung.

4. Teknik melumuri ayam dengan tepung yang salah.

Kunci utama agar bisa tercipta rasa gurih dan renyah pada ayam goreng tepung adalah dari tekniknya dalam melumuri ayam dengan tepung yang tepat. Rata-rata, untuk proses pelumuran tepung pada ayam sendiri hanya akan dilakukan sekali sebelum akan menggorengnya. Padahal, sebenarnya untuk urut-urutan yang benar adalah dengan melumurinya dengan tepung terigu dan telur, kemudian melapisinya lagi dengan telur dan tepung roti untuk menghasilkan kulit yang lebih renyah dan gurih. Jangan lupa untuk mencampurkan bumbu seperti halnya garam dan merica pada setiap lapisan tepung tersebut agar bisa menghasilkan cita rasa gurih dan kres pada daging ayam goreng crispy nya.

5. Menggoreng ayam dalam minyak yang bersuhu terlalu panas.

Minyak goreng yang terlalu panas juga akan menghancurkan tekstur dari kelembutan daging ayam, dan lagi akan memmbuat daging ayamnya semakin cepat gosong pada bagian luarnya, padahal untuk daging ayam bagian dalamnya sendiri masih belum matang dengan sempurna. Gorenglah ayam pada suhu sekitar 165°C dalam waktu kurang lebih adalah 15 sampai 18 menit dengan nyala api sedang.

Tidak hanya itu, usahakan untuk tidak menggoreng daging ayam dengan sekaligus, karena akan dapat memenuhi wajan pengorengannya. Wajan yang terlalu penuh dengan ayam dan tepung crispy akan membuat suhu minyaknya menjadi semakin menurun dan menjadikan waktu memasaknya semakin lebih lama, sehingga akan menghasilkan ayam goreng tepung yang berminyak terlalu banyak.

Nah, itulah sedikit tentang beberapa kesalahan-kesalahan yang harus bisa dihindari pada saat membuat masakan ayam goreng tepung crispy agar bisa menjadi lebih renyah dan gurih. Semoga bisa bermanfaat dan selamat mencoba.

Give a Reply